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Receta de arroz al horno

Esta receta de arroz al horno es la más común en la Comunidad Valenciana y se hace con una base de caldo de cocido y carne.
Tiempo de preparación40 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo de reposo5 min
Tiempo total1 h
Plato: Main Course
Cocina: Mediterranean
Keyword: arroz al horno
Raciones: 4 personas
Calorías: 400kcal

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajos
  • 2 tiras de costillas a tacos
  • 2 tiras de panceta a tacos
  • 2 morcillas
  • 2 tomates de pera
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 vasos de arroz
  • 1 pizca de azafrán
  • 4 vasos de caldo de cocido
  • 250 gramos de garbanzos
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En una sartén sofreímos las costillas, las morcillas y la panceta a fuego lento junto a la cabeza de ajo. En un cazo, pones a calentar el caldo, sin ser necesario que llegue a hervir. Enciende el horno a 200 grados. 
  • En otra sartén, freímos las patatas cortadas en rodajas, no en tiras. Mientras, aprovechamos para rayar uno de los tomates y cortar en rodajas el otro. 
  • Una vez tenemos sofrita la carne, la apartamos en un plato, al igual que haremos con las patatas una vez estén fritas. 
  • En la sartén donde hemos sofrito la carne, ponemos el tomate rayado y el que nos ha quedado en rodajas, le añadimos la cucharadita de pimentón y sofreímos. Cuando pasen unos minutos, retiramos las rodajas y las juntamos a la carne.
  • Cuando veas que el tomate está bien sofrito, añades el arroz y la pizca de azafrán, y sofríes entre 3 y 5 minutos.
  • Una vez sofrito, echas el arroz en la cazuela de barro y lo repartes por la misma. Y en ese momento, añades la carne, las patatas y el tomate, y aprovechas para decorarlo al gusto. Una vez lo tengas bien decorado, pones los garbanzos (yo los echo cocidos de bote, salen buenos), sin necesidad de decorar.
  • Cuando ya tengas el arroz con la presentación a tu gusto, le echas el caldo y metes la cazuela de barro en el horno que ya tendremos calentado. Dejas cocer entre 15 y 17 minutos.
  • Una vez haya pasado este tiempo, sacas la cazuela de barro con el arroz al horno con mucho cuidado de no quemarte, lo cubres con un paño limpio y lo dejas reposar durante 5 minutos. 
  • Tu arroz al horno ya está listo para ser devorado. 

Video

Notas

En las fotos verás que hay longanizas. Yo recomiendo añadirlas. Si lo haces, que sea a trozos y las sofríes junto a la carne.